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Caldinho de ossos?

2023-04-01

Isto é colagénio sob a forma de gelatina num caldinho de ossos que arrefeceu. Esta tradição tão velhinha exige mais paciência do que arte - ferver ossos em água por umas horas - para ter acesso a......

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Aula de Biologia II

2023-03-23

Os ácidos gordos são os blocos de construção da gordura dos nossos corpos e dos alimentos que ingerimos. Durante a digestão, o corpo decompõe as gorduras em ácidos gordos para serem absorvidos pelo sangue e levados até às células onde vão ter papéis muito importantes. Um dos mais importantes será,......

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O nosso sal é colhido à mão

2023-03-22

Vamos buscar o nosso sal às terras puras de Castro Marim. Este Sal é recolhido da mesma forma e com os mesmos instrumentos desde há milénios em terras onde nenhuma impureza consegue vingar. Este Sal não tem químicos, não tem máquinas, não tem óleos. Apenas a brancura daquilo que ficou depois de a......

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A receita do nosso extracto de baunilha

2023-03-22

Usamos extracto de baunilha caseiro na nossa nova receita de Brownie saudável. O nosso brownie só tem cacau puro, courgette (para ficar húmido e cheio de fibra e vitaminas), açúcar de coco, farinha de sementes de girassol.....

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Feijão numa sopa de peixe?!

2023-03-22

Vai uma aulinha de nutrição e uma receita gira?   Estes feijões pequeninos (são mais pequenos que uma ervilha) carregam imensos benefícios (o feijão mung é um dos alimentos mais apreciados na antiga prática da medicina holística Ayurveda que o considera indicado para todos os tipos de......

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Porque usamos tanta fibra?

2023-03-22

A fibra que vamos buscar aos vegetais e leguminosas desempenha inúmeras funções que nos trazem benefícios. As fibras prolongam o tempo que o corpo demora a fazer a digestão, o que faz com que nos sintamos saciados durante mais tempo. Como? Porque as fibras "entopem" literalmente o ralo (salvo seja...) - como precisam de processos mais complexos.....

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Usamos ossos de vacas de pasto

2023-03-22

Os nossos caldinhos são feitos com ossos de vacas dos pastos dos Açores.  A carne dos animais que pastaram tem um rácio de ómega 3 vs. ómega 6 ideal. E qual é o......

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Porque usamos Couve Chinesa

2023-03-21

A couve chinesa é mais suave e mais tenra que a maioria das couves e, acima de tudo, tem um perfil nutritivo difícil de igualar: Tem mais cálcio, potássio, fósforo, ferro e magnésio que muitos dos vegetais de folha verde Está repleta de antioxidantes É uma fonte de fibra (solúvel e não.....

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O nosso arroz integral

2023-03-21

Vamos buscar o nosso arroz a terras mágicas, extensas, com horizontes enormes e verde a perder de vista. Terras de enchentes, alagadas periodicamente pelo rio que transborda do leito - chamam-lhe terras de aluvião, são ricas e férteis. São tão mágicas que foram declaradas um local de importância mundial e estão......

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Os nossos cogumelos já foram um café!

2023-03-21

Acreditamos na economia circular que promove o reaproveitamento de recursos. Por isso, fomos ter com a Nãm Mushrooms e perguntámos se podiam ser os nossos fornecedores de cogumelos.   A Nãm Mushrooms, em parceria com a Delta Cafés, reutiliza borras de café usadas como substrato para cultivar cogumelos nutritivos, enormes e......

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Aula de Biologia I

2023-03-21

Sempre que comemos, o corpo vai partir as várias moléculas de comida e usá-las como energia.    O principal combustível que o nosso corpo usa é um açúcar simples - a glicose (o que não significa que devemos comer mais açúcares simples para termos mais energia! Para termos mais......

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Damos-lhe Boa Comida, Boa Nutrição e Tempo

2023-03-20

Como pais ocupados, sabemos o desafio que é dar refeições saudáveis e deliciosas à nossa família todos os dias. Foi por isso que criámos a Quase Quase: um conceito de comida saudável ultra-congelada, projetado para tornar a sua vida mais fácil, com refeições nutritivas, sem glúten e sem......

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